Nhiều bà nội trợ đổ hết nước muối vào súp cùng một lúc vì nghĩ rằng làm như vậy sẽ khiến hương vị đậm đà hơn.
Tuy nhiên, một món dưa chua thực sự đòi hỏi một cách tiếp cận tinh tế hơn, trong đó nước muối đóng hai vai trò khác nhau tùy thuộc vào thời điểm thêm vào, phóng viên của ĐÂY NEWS đưa tin.
Phần đầu tiên được đổ khi bắt đầu nấu để axit của nó có thời gian làm mềm ngũ cốc và khoai tây, làm cho cấu trúc của chúng trở nên tinh tế hơn và dễ thấm vào các mùi vị khác. Phần thứ hai cho vào chảo năm phút trước khi sẵn sàng để bảo quản phần dưa chuột tươi, tươi sáng, vốn là linh hồn của món ăn.
Ảnh: ĐÂY TIN TỨC
Một đầu bếp chuyên ẩm thực Nga từng so sánh nó với việc thêm rượu vào nước sốt—đầu tiên là để tạo độ đậm đà, cuối cùng là để tạo hương vị. Rassolnik của anh ấy luôn là một tiêu chuẩn, trong đó mỗi thành phần vẫn có thể nhận biết được nhưng đồng thời lại hoàn toàn phù hợp với bố cục tổng thể.
Nếu tất cả nước muối được thêm vào cùng một lúc, các hợp chất thơm dễ bay hơi của nó sẽ bay hơi trong quá trình đun sôi kéo dài. Nước súp sẽ có vị chua nhưng thiếu vị mặn ngọt đặc trưng. Sự bổ sung riêng biệt cho phép bạn bảo toàn toàn bộ bảng hương vị, từ nốt trầm đến nốt hương tươi sáng.
Lần sau hãy thử chia nước muối thành hai phần – hai phần ba ở đầu và một phần ba ở cuối. Bạn sẽ cảm nhận ngay được món súp sẽ lấp lánh theo một cách mới, vừa giữ được vị đậm đà của nước dùng vừa vị chua chua sống động, sảng khoái đến thế.
Đọc thêm
- Bát đồng để đánh lòng trắng trứng: bí mật hóa học giúp tăng tốc quá trình
- Cách làm bột nở nhanh gấp đôi: thủ thuật với miếng đệm nóng mà bà ngoại chúng ta đã biết
