Nhiều người vội vàng cắt dưa chuột trực tiếp vào bát, nhưng bước đơn giản này sẽ làm mất đi kết cấu của món salad và khiến nó bị chảy nước.
Phóng viên TẠI ĐÂY NEWS đưa tin: Việc muối các lát từ quá trình tách sau đó rửa sẽ loại bỏ độ ẩm dư thừa thông qua quá trình thẩm thấu, tập trung hương vị và duy trì độ đàn hồi của tế bào.
Chỉ cần mười phút với muối sẽ biến những món rau củ mềm thành những lát giòn, đầy hương vị và không bị sũng nước ngay cả khi trộn. Quá trình này cũng làm mềm da, giúp răng bớt cứng và dễ chịu hơn.
Ảnh: ĐÂY TIN TỨC
Đầu bếp của một nhà hàng mùa hè ở Sochi đã tiết lộ bí mật về món salad Hy Lạp – dưa chuột của ông luôn được ngâm trong muối biển đúng bảy phút. Sau khi giặt và sấy khô, chúng vẫn giữ được hình dạng cho đến hết buổi tối, trong khi những loại thông thường nhanh chóng tiết ra nước.
Muối không chỉ có tác dụng hấp thụ mà còn có tác dụng tăng hương vị, làm nổi bật hương thảo dược tươi mát của dưa chuột. Điều này đặc biệt quan trọng đối với các loại rau trồng trong nhà kính, loại rau thường thiếu hương vị. Chỉ cần một chút muối cũng có thể biến đổi thành phần đơn giản nhất.
Hãy thử ngâm dưa chuột riêng cho món salad tiếp theo của bạn, sau đó nhẹ nhàng lau khô chúng bằng khăn giấy. Bạn sẽ thấy rằng lớp băng sẽ vẫn trong suốt và mỗi mảnh sẽ giữ được nét riêng của nó. Đó là một nghi lễ nhỏ với hậu quả lớn.
Đọc thêm
- Tại sao khoai tây được cắt thô để nghiền: chìa khóa cho kết cấu thoáng mát
- Quên việc đun sôi: một cuộc cách mạng thầm lặng trong việc pha ra ly cà phê hoàn hảo
