Các đầu bếp người Ý đã bảo quản rau xanh trong dầu ô liu trong nhiều thập kỷ và phương pháp này thực sự hiệu quả một cách hoàn hảo.
Phóng viên TẠI ĐÂY NEWS cho biết dầu tạo ra một rào cản tự nhiên đối với oxy, đây là nguyên nhân chính khiến các loại thảo mộc bị héo và hư hỏng.
Chỉ cần thái nhỏ các loại thảo mộc tươi, gói chặt vào lọ thủy tinh và đổ đầy dầu ô liu chất lượng cao là đủ. Phương pháp này không chỉ bảo quản được màu sắc và mùi thơm mà còn giữ được tất cả các hợp chất ete dễ bay hơi thường biến mất trong quá trình sấy khô.
Ảnh: ĐÂY TIN TỨC
Điều đáng ngạc nhiên là bản thân loại dầu này đã thấm đẫm mùi thơm của các loại thảo mộc và trở thành một loại nước sốt tuyệt vời cho món salad và mì ống. Phương pháp này đặc biệt tốt cho húng quế vì chúng nhanh chóng mất đi mùi đặc trưng bằng phương pháp bảo quản thông thường.
Hương thảo và húng tây bảo quản trong dầu thậm chí còn thơm hơn cả tươi. Đối với hỗn hợp Địa Trung Hải, bạn có thể thêm tỏi, vỏ cam quýt và ớt cay để tạo hương thơm làm sẵn cho nhiều món ăn.
Các chế phẩm như vậy được bảo quản trong tủ lạnh đến sáu tháng mà không làm giảm chất lượng. Dầu phải bao phủ hoàn toàn rau xanh, nếu không lớp trên cùng có thể sẫm màu. Lượng cần thiết phải được lấy ra bằng thìa khô, sạch để không làm rách lớp niêm phong.
Phương pháp này thay đổi hoàn toàn cách tiếp cận bảo quản các loại thảo mộc theo mùa, cho phép bạn thưởng thức hương vị mùa hè ngay cả khi mùa đông lạnh giá.
Đọc thêm
- Bàn chải đánh răng thông thường làm sạch rau củ tốt hơn bàn chải đánh răng như thế nào
- Tại sao các bà nội trợ có kinh nghiệm lại đông lạnh nước dùng trong khay đá?
