Những chiếc bánh quy mới nướng có vẻ hoàn hảo nhưng chính việc bị nguội đột ngột trên giá lưới khiến chúng trở nên quá cứng.
Phóng viên của Here NEWS đưa tin, những chiếc bánh quy nóng, được đặt trong hộp đựng cùng với một lát bánh mì, sẽ được làm nguội chậm trong môi trường có độ ẩm đồng đều.
Bánh mì hoạt động như một chất giữ ẩm tự nhiên, giải phóng độ ẩm cho gan thông qua quá trình ngưng tụ mà không làm cho gan bị sũng nước. Tinh bột trong bánh quy có tác dụng phân phối lại độ ẩm, tạo ra kết cấu mong muốn – giòn bên ngoài và mềm bên trong.
Ảnh: Pixabay
Một đầu bếp bánh ngọt của một tiệm bánh tỉnh lẻ ở Pháp đã đựng những chiếc bánh sable nổi tiếng của mình trong hộp thiếc kèm theo một miếng bánh mì baguette. Những chiếc bánh quy của anh ấy vẫn hoàn hảo trong một tuần, trong khi những chiếc bánh thông thường sẽ bị ôi thiu trong vòng một ngày. Đây không phải là một thủ thuật mà là sự hiểu biết về vật lý của việc làm bánh.
Độ ẩm rất quan trọng ở đây – quá nhiều bánh mì sẽ làm cho bánh quy bị nhão, quá ít sẽ không có tác dụng. Một lát vừa trên mỗi hộp đựng quart có tác dụng như một bộ điều chỉnh khí hậu tự nhiên cho món tráng miệng.
Hãy thử phương pháp này với mẻ bánh quy sô-cô-la tiếp theo của bạn. Bạn sẽ không nhận được bánh quy giòn mà là một món ngon để lâu với hương vị thơm ngon hơn. Đôi khi giải pháp ẩm thực tốt nhất lại nằm ở sự giao thoa của những sản phẩm dường như không tương thích với nhau.
Đọc thêm
- Thêm một chút soda vào nước sốt cà chua và vị chua sẽ biến mất
- Tại sao gia vị khô lại bị ném vào chảo rỗng: Chúng ta đang thiếu thuật giả kim về hương vị
