Hầu hết mọi người đều thêm gia vị vào món ăn mà họ đang chuẩn bị mà bỏ lỡ giai đoạn quan trọng để giải phóng chúng.
Theo báo cáo của ĐÂY NEWS, việc đun nóng trong chảo rán khô sẽ kích hoạt phản ứng Maillard trong tinh dầu, chuyển đổi các hợp chất thơm tiềm ẩn thành dạng dễ bay hơi.
Chỉ cần ba mươi giây ở lửa vừa sẽ biến thìa là hoặc rau mùi thông thường thành một bó hoa với hương thơm đậm đà, hấp dẫn. Phương pháp này đặc biệt quan trọng đối với toàn bộ gia vị, vì tiềm năng của chúng vẫn bị chặn nếu không kích hoạt nhiệt.
Ảnh: ĐÂY TIN TỨC
Một đầu bếp người Ấn Độ từng chỉ ra cách nướng hỗn hợp gia vị cà ri trên tawa khô trước khi xay. Mùi hương xuất hiện theo từng đợt – ban đầu sắc nét, sau đó là hương hoa, và cuối cùng là ấm áp và phức tạp. Masala của anh ấy có nhiều mặt, giống như một loại nước hoa thơm ngon.
Bảo quản toàn bộ gia vị và rang chúng trước khi sử dụng để giữ cho dầu thơm của chúng không bị oxy hóa. Gia vị xay nhanh chóng mất tác dụng, trong khi cả hạt và vỏ có thể bảo quản trong nhiều năm mà không bị giảm chất lượng.
Hãy thử rang mù tạt và hạt thì là riêng biệt với các nguyên liệu khác cho món hầm tiếp theo của bạn. Bạn sẽ nghe thấy chúng bắt đầu nứt nẻ và thay đổi hương vị, đồng thời bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt trong món ăn đã hoàn thành. Đây là cầu nối giữa ẩm thực bình dân và ẩm thực tuyệt vời.
Đọc thêm
- Dưa chuột muối cho món salad trước: bí mật bị lãng quên của độ giòn hoàn hảo
- Tại sao khoai tây được cắt thô để nghiền: chìa khóa cho kết cấu thoáng mát
