Trứng luộc bằng cách hấp thay vì đun sôi bằng nước sẽ được xử lý nhiệt nhẹ nhàng hơn nhiều.
Phóng viên TẠI ĐÂY NEWS đưa tin, lòng trắng ấm lên dần dần, không bị khô hoặc trở nên nhão, còn lòng đỏ vẫn giữ được kết cấu dạng kem mà không có viền xám xung quanh mép.
Việc không có sự thay đổi nhiệt độ đột ngột khi ngâm trong nước sôi sẽ giúp vỏ không bị nứt và protein rò rỉ ra ngoài. Mỗi quả trứng đều nguyên vẹn và dễ bóc, điều này đặc biệt quan trọng khi dùng làm món salad hoặc món nhồi.
Ảnh: ĐÂY TIN TỨC
Đầu bếp của một nhà hàng ẩm thực Pháp đã luộc trứng cho món salad Niçoise độc quyền bằng cách hấp đúng 9 phút. Lòng đỏ của nó mịn và sáng, tương phản hoàn hảo với lòng trắng và xanh lá cây tinh tế.
Phương pháp này mất nhiều thời gian hơn một chút, nhưng loại bỏ được vấn đề đau đầu chính – vỏ bị kẹt. Chỉ cần đổ 2 cm nước vào chảo và đợi cho đến khi nước sôi trước khi đặt trứng lên giá.
Hãy thử chế biến trứng theo cách này cho món salad Olivier tiếp theo của bạn. Bạn sẽ nhận thấy chúng được cắt gọn gàng như thế nào và chúng được kết hợp tinh tế như thế nào với các nguyên liệu khác. Đôi khi sự tiến bộ giống như sự quay trở lại con đường cũ.
Đọc thêm
- Tại sao bạn thêm soda vào bột bánh pancake: những bong bóng tạo nên sự khác biệt
- Tại sao lại cho cốc nước đựng đồ nướng vào lò vi sóng: bí mật giữ ẩm được giữ im lặng
